চিংড়ি বড়ার কোরমা রেসিপি
চিংড়ি বড়ার কোরমা একটি সুস্বাদু ও মুখরোচক বাঙালি খাবার। এটি মূলত চিংড়ি দিয়ে তৈরি বড়া এবং মসলা-ঘন কোরমার মিশ্রণে অসাধারণ স্বাদ তৈরি করে। চলুন, জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপিটি কীভাবে তৈরি করবেন।
একের ভিতর সব
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
চিংড়ি বড়ার জন্য:
- চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম (ছোট চিংড়ি কুচানো)
- বেসন – ১।২ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – ২টি
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১।২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১।২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ভাজার জন্য
কোরমার জন্য:
- পেঁয়াজ বাটা – ১।২ কাপ
- টক দই – ১।৪ কাপ
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- কাজু বাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
- দুধ – ১।২ কাপ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১।২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ফালি – ২টি
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১।২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- ঘি – ১ টেবিল চামচ
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. চিংড়ি বড়া তৈরি:
১. কুচানো চিংড়ির সঙ্গে বেসন, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন।
২. হাতে একটু তেল লাগিয়ে ছোট ছোট বড়ার আকার দিন।
৩. কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে বড়াগুলো লালচে করে ভেজে তুলুন।
২. কোরমা রান্না:
১. কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাটা ভেজে হালকা বাদামি করুন।
২. এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, কাজু বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও লবণ দিন। ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
৩. দই ও দুধ দিয়ে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়ে আসে।
৪. এবার কাঁচা মরিচ ফালি ও সামান্য চিনি দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে নিন।
৫. চিংড়ি বড়াগুলো দিয়ে নেড়ে দিন এবং ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
পরিবেশন:
গরম গরম চিংড়ি বড়ার কোরমা পরিবেশন করুন পোলাও, পরোটা বা সাদা ভাতের সঙ্গে।
